首先来明确一下陕西食用菌大棚（温室）冬季也需要适当通风的必要性：

正在发菌的大棚（温室）：如果长时间不通风，会因为缺少氧气，二氧化碳过高，进而导致发菌速度慢，也会因为缺少新鲜空气而容易污染。

正在出菇的大棚（温室）：如果长时间不通风，会因为缺少氧气，二氧化碳过高，进而导致蘑菇出芽数量减少，和蘑菇畸形（长柄菇，菇帽小等）。

我们再来分析一下冬季室外空气的特点：温度低，相对湿度小。

由于温度低和湿度小，冬季通风就容易导致大陕西食用菌大棚的温度降低、湿度降低，影响正常的发菌和出菇。

了解了以上这些，我们就应该理解冬季该如何进行通风了。

1、尽量在白天，在午后温度较高的时候通风。

2、少通风，勤通风，增加通风的次数，每次减少通风量。

3、如果大风天气，要适当减少通风口打开的大小。

4、经常测量大棚（温室）内的温度，和观察蘑菇的生长状态，及时的调整通风量。

5、冬季通风一定会导致大棚（温室）温度和湿度的降低，通过上面的操作只能适当的减少影响。

6、关键还是要做好大棚（温室）的保温和加温，以及加湿（浇水）。

7、通风以后要浇水，浇水以后要通风。

8、对于食用菌工厂化生产的通风，原理类似，借鉴即可。

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最后，不同地区，不同大棚，不同食用菌品种的通风一定会有所不同，一定要灵活的掌握，这是由食用菌的灵活性、复杂性和多样性所决定的。