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目前的陕西食用菌大棚在搭建的过程中，其棚高，长宽，朝向，层数都是有讲究。
第一是菇棚建造的方向
因为食用菌类包括香菇菌丝体生长或者出菇环境，都需要避免强光和高温，所以无论是长江以南区域的简易“冷棚”或者是北方的简易采光保温棚，还是黄河以北寒冷地区的“暖棚”，它们的建造方向，都是以“座北朝南”方向为主。
第二是菇棚建造高度和弧度
菇棚高度主要是指菇棚内部生产行走的便利程度。一般南方没有积雪区域的简易“冷棚”主要作用是避光、保湿、通风；菇棚中心高度以2.2~2.5m高度比较适宜。具体宽度要根据塑料棚膜宽度为菇棚圆弧长度，在地面画出半个圆弧形状为宜；适宜手动操作遮阳网管理的采光和避光管理菇棚为适宜。如果弧度过大、坡度变小而平坦，则不利于抗风。北方“冬暖棚”的建造工艺要求比较复杂，需要按照专业设计和建造单位按照具体设计图纸进行施工建造。也可以百度参考冬暖棚建造或蔬菜大棚建造专业教材，自行建造。
第三是菇棚建场地选择
菇棚的主要作用是冬季采暖，所以菇棚需要选择背风朝阳、地面不积水，以及水源、供电、交通便利，方便原料处理、菌棒制作、采收、储存、运输等方便生产位置。
菇棚建造模式就是根据主要作用，设计生产管理的便利条件。例如专门用于冬季接种和菌棒培养的菇棚，则主要以采暖、保温为主，通风为辅助的简易菇棚，一般建造50m以内长度的养菌菇棚，两头棚门通风就可以满足需要。如果用于四季出菇管理的菇棚，就需要在菇棚两边设置1.5m左右高度的防虫网、冬季保温和夏季避光的塑料棚膜、遮阳网、保温层的双面调控“升降”条件，及其快速通风需要的配套设施。当然，小型菇棚只要手工调控就可以满足管理要求，而大型菇棚则需要具备机械化、自动化、半自动升降调控条件。
第五是菇棚管理问题
菇棚是食用菌生产的主要设施，其中包括设施投资和生产投资在内的几万甚至数十万元资产投资在内，有的菇棚内部还有生产住宿在内，除了需要高度注意对菇棚生产的温度、湿度、光照度、通风效果等综合数据管理过程，保持菇棚内外环境清洁干净以外，还要注意菇棚内部和外部环境的安全条件管理，例如狂风暴雨、冰冻大雪需要做好提前防御准备工作，还要在冬季和干燥季节随时注意菇棚周边清理可燃杂草等易燃物品，放置火灾隐患。
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